Le Relais des Chasseurs

Au cœur de la Suisse, niché dans un paysage où la nature règne en maître, le Restaurant Chiboz offre une expérience culinaire qui fait écho à la richesse et à la diversité du terroir. Ayant eu l’opportunité de visiter ce lieu emblématique, je me dois de partager avec vous une expérience gustative exceptionnelle qui marie tradition et innovation.

Dès l’entrée, le charme opère. Le cadre, authentique et chaleureux, invite à la détente. Les matériaux naturels, le bois omniprésent, les nuances terreuses et les touches de verdure créent une atmosphère accueillante et rassurante. C’est dans cet écrin que j’ai eu le plaisir de déguster un menu qui célèbre la saison de la chasse, un véritable hymne aux saveurs automnales.

Le repas s’ouvre sur un gratin d’escargots, une entrée audacieuse qui réveille les papilles. La texture fondante des escargots, savamment mariée à une sauce crémeuse et gratinée à la perfection, pose les bases d’un festin mémorable.

Le plat principal, un médaillon de chevreuil, est une œuvre d’art culinaire. Servi avec des spätzli maison, des choux rouges et chou rave de Chiboz, le tout agrémenté de châtaignes, de poires et d’une sauce aux morilles, ce plat est une célébration de l’automne dans toute sa splendeur. Chaque élément du plat apporte sa propre note, créant un harmonieux ballet de saveurs et de textures.

Le repas s’achève sur une note douce et réconfortante avec la Coupe Chiboz. Cette délicatesse combine glace vanille, poire en sirop, eau-de-vie de poire William, confiture de myrtille, amandes et crème chantilly. C’est une véritable symphonie de douceurs qui clôture ce repas d’exception.

Visiter le Restaurant Chiboz, c’est faire l’expérience d’une cuisine qui respecte et valorise les produits locaux, tout en offrant une exploration gustative qui reste gravée dans la mémoire. À travers ce menu dégusté, le chef a su transmettre sa passion pour la cuisine et son attachement au terroir, nous invitant à un voyage sensoriel au cœur de la Suisse. Pour tous les amateurs de bonne chair et de moments conviviaux, Chiboz est une destination incontournable.