Shiki ou le Japon à Boston, MA

Il y a des plats dans la vie que l’on n’oublie jamais tellement leur effet sur le corps et la pensée est grandiose. Ils sont rares mais quand on les déguste on jouit de plaisir. Ce plat de Takoyaki dégusté au restaurant Shiki à Boston est gravé à vie dans ma mémoire tellement il était somptueux, tant au niveau des consistances que des goûts. A présent, lorsque je devrais définir ou me remémorer la sensation en bouche du célèbre terme UMAMI c’est ce plat que j’irai rechercher dans sa mémoire. Croquant, fondant à coeur, salé, iodé, onctueux et amer en même temps. Tout est réuni et très bien dosé. J’en salive encore en écrivant ce papier. C’est la technique culinaire célèbre Kaiseki qui opère au Shiki. Ceci explique cela…

Le reste est aussi délicieux. En d’autres termes, je me suis plus que régalé. Quelle baffe, aller-retour, cette cuisine est exécutée à la perfection. Les saveurs sont justes, les assaisonnements sont parfaits et la présentation bien exécutée. Tout ce qu’un foodie apprécie en principe.

Au Menu :

• Nagaimo Tartar de limande à queue jaune sur un lit d’igname assaisonnée d’une sauce de mirin à l’ail,  ciboule, sésame et oeil de caille
• Yaki Ika, sèche blanchie puis frottée au gingembre frais
• Rainbow Maki
• Guy Tataki, filet de boeuf mariné puis coupé en fines tranches, radis, oignons et sauce de ponzu.

Le tout dégusté avec une bière fraîche Saporo, le tour est joué. La carte des Saké est impressionnante mais je n’étais pas d’humeur de m’y attaquer. Ce sera pour la prochaine fois car il est évident qu’ils vont revoir le bout de mon nez. Cette adresse est irrésistible.

En résumé, je ne peux que vous recommander cette adresse si appréciez la véritable gastronomie japonaise.

website : http://shikibrookline.com