promenons-nous dans les bois !

  • dressage
    dressage
  • la salle
    la salle
  • tempura de feuilles de sauge
    tempura de feuilles de sauge
  • Lamelles de poireaux blanchies, bacon, poivre rose et aneth
    Lamelles de poireaux blanchies, bacon, poivre rose et aneth
  • Madame de Fontenay en salade tiède, pleurotes
    Madame de Fontenay en salade tiède, pleurotes
  • Salade de pastèque et fenouil mariné au vinaigre balsamique brun de Modène
    Salade de pastèque et fenouil mariné au vinaigre balsamique brun de Modène
  • affiche by atelier visuel
    affiche by atelier visuel

 

 “La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”

Theodore Zeldin

Pour marquer cette étape de notre vie, nous avons choisi pour thème de cette soirée « Promenons-nous dans les bois… »: derrière ce refrain bien connu se cache une balade gastronomique autour des produits du terroir, quelque peu réinterprétés pour l’occasion. En chemin, vous découvrez ou reconnaissez des références à différents lieux qui ont marqués certaines étapes de notre vie: l’Ajoie, le Jura et Neuchâtel bien sûr, mais aussi le Canada, San Francisco ou le Japon pour n’en citer que quelques-uns.

menu

Apéro au château:

* Fromages affinés sur nos monts (Gruyère AOC, Têtes de moine, Chaux d’Abel, Bleuchâtel,…)

* Assortiment de charcuteries arc-jurassiennes * Totché * Gâteau au beurre * Pavé épinards et ricotta

* Cake des bois

Boisson: Tremolo des Caves du Prieuré (vin mousseux à la fleur de sureau), Oeil de Perdrix fou de joie (vin mousseux pétillant), sirop 1001 fleurs (carcade, mélange de fleurs bio, citronnelle, sureau et menthe marocaine), jus de pomme, eau minérale gazeuse et plate.

 

repas:

Escapade lacustre

  • Lamelles de poireaux blanchies, bacon, poivre rose et aneth
  • Racines oranges et rouges en salade, émulsion de pignon de pins, menthe et basilic
  • « Les étranges créatures du lac » de Neuchâtel pochées et marinées, sauce huile de courge et dattes
  • Tempura de feuilles de sauge à la farine de soja

vin: Pinot gris, Domaine de la Maison Carrée, Auvernier, 2006

Randonnée québéco-ajoulote

  • Ribs et pilons de poulet caramélisés à la sauce barbecue de sirop d’érable
  • Madame de Fontenay en salade tiède, pleurotes
  • Tian de courgettes aux orties
  • Salade de pastèque et fenouil mariné au vinaigre balsamique brun de Modène

vin: Pinot noir, domaine de la Maison Carrée, Auvernier, 2005

Excursion fromagère dans l’Arc jurassien

Fromage: Bleuchâtel, Gruyère AOC des Ponts-de-Martels, Tête de Moine, Chaux d’Abel, Petit Berger de Lignère (chèvre frais), …

vin: Pinot noir, domaine de la Maison Carrée, Auvernier, 2005 4)

Découverte de la Silicone Valley

  • Tarte à la crème et raisiné du domaine du Plaisir du Goût, Auvernier
  • Mousse à la myrtille du cousin d’Saint-Aubin
  • Soucoupes fantastiques de fruits frais (fraises, pommes, poires), Extra taste aux graines de tournesol et noisettes toastées, Crème d’Outre-Manche
  • Triskels aux chocolats

vin: vin moelleux de Catherine Ruisseaux d’Ajoie et d’Ecosse,

café, Thé