Mon Chablais Award à moi

1 December 2015 • Mes vins préférés

  • Chasselas du Chablais
    Chasselas du Chablais
  • Chasselas du Chablais
    Chasselas du Chablais
  • Chasselas du Chablais
    Chasselas du Chablais
  • Chasselas du Chablais
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  • Chasselas du Chablais
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  • Chasselas du Chablais
    Chasselas du Chablais
  • Vieux millésimes de Chasselas du Chablais
    Vieux millésimes de Chasselas du Chablais
  • Clos du Rocher Grand Cru, 2000, Yvorne
    Clos du Rocher Grand Cru, 2000, Yvorne
  • Prieuré, André Baud et Fils, 1990, Aigle
    Prieuré, André Baud et Fils, 1990, Aigle
  • Les Terreaux, Grognus Frères 1992, Villeneuve
    Les Terreaux, Grognus Frères 1992, Villeneuve
  • Les Moines, Diserens et Fils 1997, Villeneuve
    Les Moines, Diserens et Fils 1997, Villeneuve
  • Clos du Rocher Grand Cru 2014, Obrist S, Yvorne
    Clos du Rocher Grand Cru 2014, Obrist S, Yvorne
  • Petit vignoble, 2014, Yvorne
    Petit vignoble, 2014, Yvorne
  • Le Clos Blanc Premier Grand Cru, 2014, Villeneuve
    Le Clos Blanc Premier Grand Cru, 2014, Villeneuve
  • Les Moines Grand Cru, Norbert et Serge Diserens, 2013, Villeneuve
    Les Moines Grand Cru, Norbert et Serge Diserens, 2013, Villeneuve

 

Ecoute le crépitement des bulles de gaz carbonique qui dorment dans le nectar à la robe jaune oscillant entre le beurre frais et le topaze. Hume les arômes du miel, des agrumes, de la rose ou de la poire, qui dansent dans les narines. Savoure la minéralité, l’onctuosité et la complexité aromatique de ce jus de raisin fermenté qui hiberne dans un flacon à la robe de verre. Chasselas du Chablais, je te tiens ! Que tu sois jeune bébé ou mature, ta structure, ton acidité, ton attaque, ta persistance en bouche me fascine. 

Sur l’invitation du renommé Laurent Probst, rédacteur du blog Vins Confédérés, j’ai dégustés 25 chasselas 2014 du Chablais (de Villeneuve à Monthey) et 8 vieux millésimes de 2010 à 1990. Une escapade viticole où la rencontre avec chaque vigneron-ne se délectait de la découverte d’une partie de leur personnalité. Vif, sec, soyeux, aromatique, chacun-e y a mis son talent et sa vision de l’oenologie. Vous pouvez être fier de votre travail, je me suis régalé !

Pour l’anecdote, je déguste la première série de trois vins et je tombe sous le charme du troisième. Je note le troisième vin et le décris ainsi : des petites bulles dansent dans ma bouche, son intensité aromatique au nez est fraiche et très agréable. L’attaque en première bouche est franche et renforce l’intensité aromatique sentie au nez. A la minéralité expressive d’un terroir d’exception s’ajoute des notes lactiques et de fruits.

Ce troisième vin resta en ma mémoire durant toute la dégustation. Etant donné que nous dégustions une grande partie des chasselas produit dans le Chablais, je savais que j’allais déguster mon chasselas favoris : Clos du Rocher Grand Cru de chez Obrist SA. Je l’attendais impatiemment mais il ne venait pas. J’étais donc déçu et qu’elle ne fut pas ma surprise de découvrir que c’était le célèbre Clos du Rocher Grand Cru, champion du monde au Mondial du Chasselas 2011, qui allait être ma référence durant toute la dégustation. A présent, je sais que je peux faire confiance à mon palais.

Quant aux vieux millésimes, je reste conquis. Quand un vin à plus de vingt ans et garde un carbonique, une fraîcheur et une acidité agréable, je sais que ces vins accompagneront mon foie gras assaisonné à la fève tonka en fin d’année. Je les ai tous aimé pour leur particularité et leur singularité. Le temps est le meilleur ami du Chasselas et la patience l’épicurien de la fraicheur.

C’est la première fois de ma vie que je dégustais autant de vin et je dois avouer que ce n’est pas une tâche aisée. Toutefois, j’ai vécu une expérience sensorielle intense et sensationnelle. Je recommence demain sans aucune hésitation.

J’ai dégusté des pierres précieuse, qui resteront mes coups de coeur de ce dernier jour de novembre 2015:

Clos du Rocher Grand Cru 2014 de la maison Obrist

Petit vignoble 2014 de Badoux vins

Le Clos Blanc Premier Grand Cru 2014, Clos du Châtelard

Les Moines Grand Cru « Gamaret » 2013 de Norbert et Serge Diserens à Villeneuve

Merci aux artisans du goût pour tant de générosité et à Laurent pour cette escapade du GRAND goût.

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