cacaoshow

  • 38%, 65% et 100% by Francis Jacot
  • la passade
  • mise en place
  • vin by François Gasser
  • dressage par Anthony Ciron
  • la passade et ses projections
  • le Dôme by Francis Jacot
  • affiche cacaoshow by atelier visuel

C’est à l’espace culturel de Boudry La Passade que Feel the Food a réalisé sa sixième performance culinaire. A l’honneur pour ce lendemain de Saint-Valentin, une fève vénézuélienne: le cacao de Maracaïbo; et six artistes: Francis Jacot, Thomas Décombe, François Gasser, Anthony Ciron, Jonas Bühler et Carolina Restrepo.

En véritable magicien du goût, Francis Jacot et son équipe de la Confiersie Jacot de Noiraigue, ont façonné pour cet évènement culinaire plusieurs chocolats hors du commun. C’est ensuite la patte du chef Anthony Ciron qui a donné vie à des déclinaisons créatives et surprenantes.

Assiette de dégustation de trois chocolats
Bouquet de salade du marché accompagné d’une vinaigrette au cacao
Aile de poulet au cacao
Truffe de chèvre frais et
sa cerise confite marinée dans une
liqueur de fraise
L’assiette des spécialités de Francis Jacot
Le Dôme

Ensuite, c’est l’intervention du viticulteur, François Gasser, qui a contribué à l’extase. La Perdrix blanche et le pinot gris flétri vieilli en fût de chêne du domaine du Pampre nous ont emmenés dans des lieux gustatifs sublimes. Le mariage de la perdrix blanche et du cacao maracaïbo 65% est tout simplement savoureux.

Si vous ajoutez à ces plaisirs les diaporamas de photos prises par Jonas Bühler et Carolina Restrepo tout au long du voyage de la transformation d’une fève vénézuélienne aux pralinés néraouis, les plaisirs deviennent intenses et la performance réussie.

vin
Perdrix blanche, 2005, Boudry, Domaine du Pampre, François Gasser (Pinot-noir)
Pampinus et Grana Nobinis, 2003, Boudry, Domaine du Pampre, François Gasser (Pinot-gris flétri)

Photographie par David Perriard